Qanday qilib mukammal makaronslarni tayyorlash mumkin?

Birinchi, sizga nima ko'proq yoqadi - makaron yoki makaron?  "Bu xuddi shunday!" - sen aytasan. Va siz xato qilasiz. Makaron amerikalik kokos-makaron kukilari bo'lib, ular turli xil plomba/to'ldirishlarga ega, makaron esa qaymoqli asos bilan birlashtirilgan frantsuz tuxum-bodom bezesidir. Bular butunlay boshqa delikateslar.

Tarixda makaronlarning kelib chiqishi haqida ko'plab mish-mishlar va afsonalar mavjud, qirolicha Ketrin de Medicidan tortib, retseptni o'ylab topgan va "Makaron opa-singillari" deb atalgan ikki rohibagacha. Asosiysi, faqat bitta narsa qoladi – ular dunyoning hech bir joyida makaron retsepti sirlarini Frantsiyadagidek sevmaydi va qadrlamaydi. Axir, bu frantsuz pazandachilikda alohida bosqichdir. Retseptda har doim o'zgarishsiz qoladigan narsa - ingredientlarning tabiiyligi va aniqligi! Bu tortlarning ta’mi va rangi har qanday bo‘lishi mumkin.

Frantsiyaning Ladurée qandolat uyi makaronni biluvchilar uchun haqiqiy jannatdir, chunki aynan shu yerda ular birinchi marta bu keklarni ikki qismga qaymoq bilan bog‘lab, juft qilib mahkamlashni boshlaganlar.

Ushbu nozik desertni bodom notasi bilan tayyorlayotganda, o'zingizning ajoyib tasavvuringizni turli xil plombalar shaklida qo'shsangiz, uni mehr bilan va yaxshi kayfiyatda pishirishingiz kerakligini doimo yodda tutishingiz kerak. Shundagina sizning qo'lingiz bilan yaratilgan bu durdona yaqinlaringiz qalbidan joy oladi

Keling, boshlaymiz! Sizga kerak bo'ladi:
- "Nuteco Premium" dan bodom uni - 150 gr
- shakar kukuni - 150 gr
- shakar - 150 gr
- suv - 50 ml
- oqsil - 100 g
- bo'yoq - ta'mga ko'ra

To'ldirish uchun:
- mascarpone pishloq - 120 gr
- apelsin - 0,5 dona.
- shakar kukuni - 45 g

Birinchidan, barcha masalliqlarni tayyorlaymiz. Aniqlik! Bu chaqaloqlar nimani yaxshi ko'radilar. "Ko'z bilan" yo'q! Bu muhim

1. Bodom unini nozik elakdan o'tkazing
2. Bodom uniga shakar kukuni qo'shing. Aralashtiring. Va yana elakdan o'tkazing. Makaron katta zarrachalarga toqat qilmaydi.
3. 100 gramm oqni o'lchang
4. Makaron uchun qandolat sumkasi, pergament va trafaret tayyorlang (ularning diametri 3-4 sm).
5. Ingredientlar tayyorlandi, siz pishirishni boshlashingiz mumkin: birinchi 50 gramm oqsil va mikserni qo'lda saqlang va shu vaqt ichida siropni bo'yoq qo'shib, olovga qo'ying. 95 darajaga etguncha pishiring (siz buni termometrsiz qilolmaysiz). Bu haroratga yetganda, tuxum oqlarini oq cho'qqilar hosil bo'lguncha maksimal tezlikda uring. Sirop 110 darajaga yetganda, uni (ha, issiq), asta-sekin oqlarga qo'shing, ularni urishda davom eting.
6. Aralashmani 45 ° ga qadar sovutib oling
7. Qolgan 50 grammni sirop bilan ko'pirtirilgan sovutilgan oqlarga qo'shing. oqsillar.
8. Va shuningdek, shakar kukuni bilan un. Silikon spatula bilan mustahkamlik silliq va suyuq holga kelguncha aralashtiring. Massa spatuladan silliq oqishi kerak.
9. Xamir xaltasini aralashma bilan to'ldiring va makaron stencilini to'ldiring.
10. Ularni 20-30 daqiqaga qoldiring. Pechni 140 ° ga oldindan qizdiring. Keyin pishirish varag'ini o'rta darajaga qo'ying va 12-15 daqiqa davomida pishiring.

5 daqiqadan so'ng makaron ko'tariladi va ular "yubka" deb ataladigan narsaga ega bo'ladi. Idishni aylantiring, shunda ular bir tekis quriydi. Hech qanday holatda haroratni o'zgartirmang!

Tayyor makaronlarni pichoq bilan osongina ko'tarish mumkin. Ularni sovutib qo'ying.

To'ldirishni tayyorlash. Buning uchun mascarpone pishloqiga shakar kukuni qo'shing va taxminan bir daqiqa davomida mikser bilan uring. Kremga yarim apelsinning qobig'ini qo'shing. Yana bir necha soniya uring - plomba tayyor.

Kremani bodom qopqoqlarining yarmiga taqsimlang, so'ng qolganlari bilan yoping. Eng nozik makaronlarimiz tayyor! 

Endi biz keklarni yopiq idishga o'tkazamiz va ularni taxminan bir kun muzlatgichga qo'yamiz. Makaron singib ketishi va unutilmas ta'mga ega bo'lishi kerak!

Sizga maqola va retsept yoqdimi? Fikrlaringizni kutamiz!